水果 - 产业百科

摘要：中国的水果产业展现出品类丰富、总量庞大的特点，已然跃升为中国继粮食、蔬菜之后的第三大农业种植产业。近年来，中国水果生产持续发展，不仅种植面积保持稳定增长，产量也逐年攀升，区域优势品种更是愈发显著，其增收作用亦日渐凸显，已成为支撑农业农村经济发展的重要支柱产业。根据国家统计局数据显示，2022年中国水果产量为31296万吨，同比增长4.42%。

一、定义及分类

水果是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。它们通常具有多汁的肉质，颜色、大小和形状各异。水果在饮食中占据重要地位，为人们提供了丰富的营养素和能量。水果可以分为浆果类水果、柑橘类水果、瓜类水果、核果类水果、仁果类水果等。

二、行业政策

近些年，为提高水果行业发展质量效益，我国各部门纷纷出台了一系列政策。2024年2月，农业农村部印发《关于落实中共中央国务院关于学习运用“千村示范、万村整治”工程经验有力有效推进乡村全面振兴工作部署的实施意见》，提出建设一批特色农产品标准化生产基地，遴选一批热带作物标准示范园，推动产业提档升级。调优水果生产布局和品种结构，发展现代果园，完善采后处理、加工和冷链物流体系，促进水果产业高质量发展。该政策通过建设特色农产品标准化生产基地和热带作物标准示范园，水果生产将更加注重标准化和规范化，从而提高水果的品质和产量。这将有助于水果行业在市场竞争中占据更有利的地位，提升整体竞争力，并且通过调优生产布局，能够更好地利用各地的资源优势，提高水果种植的效益。这不仅有利于提升水果行业的经济效益，也有助于满足人民群众对优质水果的需求，推动乡村全面振兴。

三、发展历程

中国水果行业发展主要经历了4个阶段。在新中国成立初期，水果种植主要集中在传统农业区域，品种相对单一，产量有限。政府开始重视农业的发展，包括水果种植，但整体技术水平较低，生产效益不高。1980年代至1990年代，随着改革开放政策的实施，农村经济开始活跃，水果种植逐渐得到重视。国内也引进了一些优质水果品种，并开始推广先进的种植技术和管理方法。水果产量逐渐增长，品种也变得更加多样化。进入新世纪，中国水果行业迎来了快速发展的时期。消费者对于水果的需求逐渐增加，特别是对于高品质、高营养价值的水果需求更加强烈。水果产业也开始形成一定规模的产业链，包括种植、加工、销售和出口等环节。同时，政府加大了对水果产业的支持力度，出台了一系列促进水果产业发展的政策措施。2010年代至今，随着互联网和电子商务的快速发展，水果行业开始与新技术、新模式深度融合。线上销售平台如雨后春笋般涌现，为水果销售提供了更加便捷和广阔的市场。消费者对水果的品质、口感和安全性要求越来越高，推动了水果产业的升级和转型。同时，政府继续加大对水果产业的支持力度，提出了一系列推动水果产业高质量发展的政策措施。

四、行业壁垒

1、市场准入壁垒

首先，水果行业的进入需要符合一系列政策法规要求，包括产地认证、质量标准、食品安全等方面的规定。这些规定要求企业具备一定的资金实力和技术水平，以确保产品符合市场要求。此外，市场准入壁垒还包括对水果进口的限制和配额制度，这限制了国外水果在中国市场的进入，保护了国内水果产业的利益。

2、技术壁垒

随着消费者对水果品质和安全性的要求越来越高，水果企业需要掌握先进的种植技术、病虫害防治技术、加工技术等。这些技术的研发和应用需要大量的资金投入和人才支持，使得一些中小企业难以承受。同时，技术的更新换代速度较快，企业需要不断跟进和学习新技术，以保持竞争优势。此外，水果行业还需要关注环保和可持续发展等方面的要求，这也对企业提出了更高的技术要求。

3、品牌壁垒

在市场竞争日益激烈的情况下，品牌成为了消费者选择水果的重要因素之一。知名品牌通常具有较高的知名度和美誉度，能够吸引更多消费者的关注和购买。然而，品牌的建设和维护需要投入大量的资金和时间，对于中小企业来说是一项艰巨的任务。同时，品牌的形象和声誉也容易受到市场波动和负面事件的影响，需要企业不断加强品牌管理和危机应对能力。

五、产业链

1、行业产业链分析

水果产业链上游主要为水果种植个人或企业，并运用化肥、农业设备进行种植。产业链中游为水果加工和物流等部分，此环节主要负责对水果进行清洗、分级、包装、运输等，部分水果还会被加工成果汁、果酱、果干等衍生品。产业链下游为农贸市场、超市、水果店、电商平台、社区团购等。

2、行业领先企业分析

（1）宏辉果蔬股份有限公司

宏辉果蔬股份有限公司是一家专注于果蔬产业的企业，集种植管理、采后收购、产地预冷、冷冻仓储、预选分级、加工包装、冷链配送等环节于一体，致力于实现果蔬产品从基地到客户的直接供应。宏辉果蔬在水果行业的成就显著。其销售额一直处于行业前列，并呈稳中上升趋势。公司被认定为“广东省重点农业龙头企业”，并多次被中国果品流通协会评为“中国果品行业先进单位”、“全国柑橘销售优秀企业”等荣誉。这些荣誉不仅证明了宏辉果蔬在水果行业的领导地位，也体现了其在推动行业发展、提升农产品质量、保障食品安全等方面所作出的积极贡献。2023年前三季度，宏辉果蔬营业收入为7.58亿元，同比下降0.99%；归母净利润为0.33亿元，同比下降35.03%。

（2）深圳百果园实业(集团)股份有限公司

深圳百果园实业（集团）股份有限公司始终秉持着对水果品质的不懈追求，逐步发展成为集水果采购、种植支持、采后保鲜、物流仓储、标准分级、营销拓展、品牌运营、门店零售、信息科技、金融资本、科研教育于一体的大型连锁企业。其从源头开始，公司与全球多个优质水果产区建立了紧密的合作关系，确保了水果的供应稳定且品质上乘。同时，百果园还拥有自己的种植基地和先进的种植技术，致力于提升水果的产量和品质。在水果的采后处理和保鲜方面，百果园采用了先进的冷链技术和保鲜方法，确保水果在运输和储存过程中保持最佳的新鲜度和口感。2023年上半年，百香果集团收入为62.94亿元，同比增长6.42%。

六、行业现状

中国的水果产业展现出品类丰富、总量庞大的特点，已然跃升为中国继粮食、蔬菜之后的第三大农业种植产业。果园的总面积与水果总产量长年占据世界之巅，这一骄人成绩无疑彰显了中国在水果生产领域的强大实力。近年来，中国水果生产持续迅猛发展，不仅种植面积保持稳定增长，产量也逐年攀升，区域优势品种更是愈发显著，其增收作用亦日渐凸显，已成为支撑农业农村经济发展的重要支柱产业。根据国家统计局数据显示，2022年，中国水果产量为31296万吨，同比增长4.42%。

七、发展因素

1、机遇

（1）消费升级

随着国民收入水平的提升，消费者对生活品质的追求日益增强，对于健康、营养、美味的水果需求呈现出爆发式增长。消费者不再满足于单一的水果品种，而是追求多样化、高品质的水果产品。这为水果行业提供了广阔的市场空间和发展机遇。同时，随着消费者对食品安全和品质的关注度提高，对于绿色、有机、无污染的水果需求也在不断增加，这为水果行业提供了更多的发展机会。

（2）科技创新

随着农业科技的不断进步，新的种植技术、加工技术、保鲜技术不断涌现，为水果行业提供了更多的发展机遇。例如，基因编辑技术可以帮助培育出更耐储藏、更抗病虫害的新品种；冷链物流技术的应用可以延长水果的保鲜期；智能种植系统可以提高生产效率和产品质量等。此外，互联网、大数据、人工智能等新技术的应用也为水果行业的销售、推广和品牌建设提供了更多可能。

（3）国际化拓展

随着全球化的深入发展，中国水果行业面临着更广阔的国际市场。通过参与国际贸易、建立海外销售渠道、加强国际合作等方式，可以推动中国水果走向全球，提高国际竞争力。同时，国际市场的多元化需求也为水果行业提供了更多的发展机遇。通过引进国外优质水果品种和先进技术，可以丰富国内水果市场，满足消费者多样化的需求。此外，参与国际竞争也有助于提升中国水果行业的整体水平和国际影响力。

2、挑战

（1）市场竞争激烈

中国水果市场竞争激烈，市场中存在着大量的水果品牌和产品，消费者选择余地大，价格竞争激烈。各种营销手段层出不穷，品牌宣传、促销活动等纷繁复杂，使得新进入者在市场上难以立足。同时，一些知名品牌占据着市场主导地位，新进入者要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，需要有更强的品牌实力、产品质量和市场推广能力。

（2）品质安全问题突出

品质安全是水果行业的生命线，然而近年来，水果品质安全问题频发，给整个行业带来了极大的负面影响。一些企业为了追求利润，忽视产品质量和安全管理，导致农药残留、重金属超标等问题时有发生。这不仅损害了消费者的利益，也影响了行业的声誉和发展。

（3）成本控制压力增大

随着人力成本、土地租金等生产要素价格的上涨，水果企业的成本压力逐渐增大。同时，环保政策的收紧也对企业提出了更高的要求，需要投入更多的资金用于环保设施建设和污染治理。这些成本的增加无疑加大了企业的经营压力。

八、竞争格局

尽管水果行业市场规模庞大，但行业集中度却相对较低。尽管像百果园、洪九果品等大型水果企业凭借其品牌影响力和市场布局，已经占据了一定的市场份额。然而，由于水果行业的市场参与者数量众多，市场竞争异常激烈，这使得企业难以轻易改变现有的市场格局。在如此庞大的市场面前，企业更多地是致力于提升自身的竞争力，通过优化供应链、提升产品品质、创新营销方式等手段，以求在激烈的市场竞争中脱颖而出。

九、发展趋势

1、多元化发展

未来，中国水果行业将继续向多元化发展。随着消费者对水果品种和口味的需求日益多样化，水果行业将不断引进和培育新品种，丰富水果市场的供应。同时，水果产业链也将进一步拓展，包括果汁饮料、果干等水果加工产品的开发，以满足消费者对不同水果产品的需求。此外，随着科技的发展，水果行业还将探索新的种植技术和管理模式，如智能化种植、精准施肥等，以提高水果的产量和品质。

2、绿色化发展

随着消费者对食品安全和环境保护意识的提高，水果行业将更加注重绿色生产和可持续发展。一方面，水果企业将加强对农药残留、重金属超标等问题的监管和控制，确保水果产品的安全无害。另一方面，水果行业将推广绿色种植技术，如有机种植、生物防治等，减少对环境的污染和破坏。同时，政府和社会各界也将加大对水果行业绿色发展的支持力度，推动行业向更加环保、可持续的方向发展。

3、品牌化发展

随着市场竞争的加剧，品牌成为消费者选择水果产品的重要因素之一。水果企业需要加强品牌建设，提升品牌知名度和美誉度，以吸引更多消费者的关注和购买。同时，品牌化也有助于企业提高产品附加值和市场竞争力，实现可持续发展。为了实现品牌化发展，水果企业需要注重产品质量和服务的提升，加强品牌形象的塑造和推广，建立与消费者的信任和忠诚关系。