有机食品 - 产业百科

摘要：中国有机食品市场近年来取得了显著的增长。随着消费者健康意识的提升，越来越多的人们开始关注食品的质量和安全性，从而推动了有机食品的需求。城市化和中产阶级的崛起使得更多消费者有能力购买高质量的食品。这些消费者更加注重食品的健康属性和有机认证。数据显示，2022年中国有机食品市场规模约为869.4亿元，总产量约为2674.1万吨。

一、定义及分类

有机食品也叫生态或生物食品等。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外，国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。

有机食品是指来自于有机农业生产体系的食品，有机农业是指一种在生产过程中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的可持续发展的农业，它强调加强自然生命的良性循环和生物多样性。有机食品认证机构通过认证证明该食品的生产、加工、储存、运输和销售点等环节均符合有机食品的标准。

有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、食用油、菌类、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

二、行业政策

有机食品行业是新兴的环保产业，对于保护生态环境、提高食品质量、增强居民身体健康、促进农业和农村经济可持续发展均具有重大意义。从2022年开始，中国政府相继出台有机食品行业政策，主要体现在认证有机食品、推广有机食品等方向。2023年5月，农业农村部办公厅出台《关于开展2023年农业品牌精品培育工作的通知》中指出：加强有机食品质量管理，强化有机食品品质保障，区域公用品牌授权使用主体通过绿色食品、有机农产品、良好农业规范（GAP）等认证比例较高。

三、发展历程

中国有机食品发展历程卡可分为四个阶段，萌芽阶段、起步阶段、规范阶段、快速发展阶段，目前有机食品产业已成为引领绿色发展、生态发展、转型发展的新型产业，中国有机食品产业进入了黄金发展期。

中国有机食品的发展历程可以追溯到1984年，当时中国农业大学开始涉足生态农业和有机食品的研发。1989年，国家环境萌芽阶段保护局南京环境科学研究所农村生态研究室加入了国际有机农业运动联合会(IFOAM)，成为中国第一个IFOAM成员。

在接下来的几年中，中国有机食品行业进入了一个发展阶段，有机食品认证标准和规范也在这个阶段开始形成。2003年，中国获得了有机产品生产许可证，标志着中国有机食品产业开始进入规范化发展阶段。

成熟阶段开始于2013年，中国有机食品产业进入了一个黄金发展期。这个阶段的特点是有机食品生产和消费量快速增长，同时国内外市场对有机食品的需求也在不断增长。政府对有机食品产业的支持力度也在加大，有机食品生产和认证的标准和规范也得到了不断完善。

当前，中国有机食品产业已经成为了国内外关注的焦点，越来越多的消费者开始关注有机食品的生产和消费，同时政府和企业也在不断推动有机食品产业的发展。未来，中国有机食品产业将继续保持快速增长的趋势，并为消费者提供更多安全、健康和环保的食品选择。

四、行业壁垒及风险

1、行业壁垒

（1）认证标准及法规的严格性

有机食品行业的发展首先面临的是认证标准及法规的严格性。有机食品的认证标准通常包括对种植、养殖、加工、储存、运输等全过程的要求，这些要求都需要严格遵守，任何一个环节的失误都可能导致整个产品的认证失效。此外，有机食品的认证标准通常会随着消费者对食品质量、安全和环境问题的关注而不断提高，这也会增加行业发展的难度。

（2）生产技术的复杂性

有机食品的生产技术相对复杂，需要采用一系列特定的生产技术和方法，如有机肥料的使用、生物防治、轮作休耕等。这些技术的掌握和应用需要专业的知识和技能，同时也需要相应的设备和基础设施的支持。对于一些小型农户和企业来说，可能难以掌握和应用这些技术，这也会限制行业的发展。

（3）消费者认知和接受度

尽管有机食品的概念已经逐渐被消费者接受，但消费者对有机食品的认知仍然有限。一些消费者可能因为价格、口感、外观等原因而不愿意购买有机食品。此外，由于有机食品的认证标准通常会随着消费者对食品质量、安全和环境问题的关注而不断提高，这也可能导致一些消费者对有机食品的接受度降低。

2、行业风险

（1）供应链风险

有机食品的供应链相对较短，但仍然面临着一些风险。首先，由于有机食品的生产需要遵循特定的生产方式和标准，因此生产者的数量相对较少，供应链的稳定性可能受到影响。如果一个主要的生产者出现质量问题或生产中断，可能会对整个供应链造成重大影响。其次，由于有机食品的运输和储存需要特定的技术和设施，因此物流和仓储环节也需要注意风险管理。

（2）价格风险

有机食品的价格通常较高，主要是由于生产成本较高和市场需求相对较小。因此，有机食品的价格波动性较大，给生产者和消费者带来了一定的风险。如果有机食品的价格大幅下降，生产者可能会面临经济损失。而如果价格持续上涨，消费者可能会面临负担加重的风险。

（3）认证风险

有机食品的认证标准通常比传统食品更为严格，因此生产者需要满足更高的条件才能获得认证。然而，由于认证过程较为复杂和昂贵，一些生产者可能会选择省略某些环节或者使用不正当手段来获得认证。这种情况可能会导致有机食品的质量下降，并对整个行业造成负面影响。

（4）消费者接受度风险

尽管有机食品的概念已经逐渐被消费者接受，但仍然有一部分消费者对有机食品持怀疑态度。这部分消费者可能因为对有机食品的质量、口感、安全性等方面的疑虑而不愿意购买。此外，有机食品的价格也相对较高，一些消费者可能会认为其性价比不高。这种消费者接受度的不高可能会对有机食品的销售产生负面影响。

五、产业链

有机食品行业产业链结构较为清晰，产业链上游为原材料供应，主要为农林牧渔，具体为谷物种植、畜牧业、水产养殖、有机肥料与微生物肥料等；产业链下游为销售渠道，主要为线下的商超、专卖店，线上的电商平台等；最重流向消费者手中。

下游销售渠道是市场拓展和消费者认知的重要环节。通过多样化的销售渠道，有机食品得以进入更多的消费场景和消费群体，扩大市场份额。同时，销售渠道也提供了消费者了解和认识有机食品的机会，提高消费者对有机食品的认知度和接受度。销售渠道作为连接生产者和消费者的桥梁，能够收集到丰富的市场反馈信息。这些信息有助于生产者和销售渠道及时了解市场需求、调整生产和销售策略，优化产品结构和提高服务质量。

六、发展现状

1、全球有机食品行业发展现状

全球有机食品市场在过去几年里持续增长。消费者对健康和可持续性的关注不断增加，推动了有机食品的需求，数据显示，2022年全球有机食品市场规模约为1468亿欧元。全球有机耕地面积也在不断增加。越来越多的农民和农业生产者转向有机农业，以满足日益增长的有机食品需求。数据显示，2022年全球有机食品面积约为7614万公顷。

2、中国有机食品行业发展现状

中国有机食品市场近年来取得了显著的增长。随着消费者健康意识的提升，越来越多的人们开始关注食品的质量和安全性，从而推动了有机食品的需求。城市化和中产阶级的崛起使得更多消费者有能力购买高质量的食品。这些消费者更加注重食品的健康属性和有机认证。数据显示，2022年中国有机食品市场规模约为869.4亿元，总产量约为2674.1万吨。

2013-2022年中国有机食品行业市场规模及产量

七、发展因素

1、优势

随着消费者对健康和环保意识的提高，有机食品的市场需求不断增长。中国中产阶级的扩大和城市化进程的加速为有机食品提供了更大的市场空间。有机食品由于其生产过程中不使用化学肥料和农药，因此具有更高的品质和安全性。这使得有机食品在市场上具有较高的竞争力。越来越多的消费者开始关注有机食品的品牌和生产过程。品牌信誉良好的有机食品更容易获得消费者的信任和忠诚度。中国政府近年来加强了对有机农业的支持，出台了一系列的政策和补贴，鼓励有机食品的生产和销售。

2、劣势

有机食品的生产和管理需要更高的技术要求，包括种植、养殖、储存和运输等方面。这使得有机食品的生产成本相对较高。尽管有机食品的概念已经逐渐被消费者接受，但仍然有一部分消费者对有机食品的认知度不足，不了解其生产过程和优势。由于有机食品的生产成本较高，其价格通常也较高，这可能会让一些消费者望而却步。虽然有机食品具有较高的品质和安全性，但品牌建设需要长期的积累和投入。一些小型有机食品企业可能难以承担品牌建设的成本和风险。

3、机遇

随着全球对有机食品需求的增加，中国有机食品行业有机会拓展国际市场，扩大出口规模。针对消费者对健康、环保和安全的需求，有机食品行业可以开发更多创新的产品和服务，如新型有机食品、有机餐饮等。通过加强与农业的结合，提供更加综合的解决方案，如有机肥料、有机种植等，可以扩大有机食品的生产规模和市场份额。随着科技的进步，有机食品的生产和管理技术将得到进一步优化，降低生产成本和提高效率。这将为有机食品行业的发展提供更多的机会。且目前国家政策扶持有机食品认证，促进行业的发展。

4、挑战

有机食品生产过程难度大、成本高，是一些企业和认证机构违规操作的根本原因。而有机食品的高售价也令许多虚假有机食品和宣传铤而走险。有机认证“重认证、轻管理”的问题亟待解决。有机产品认证机构把关不严。部分认证机构受利益驱使，在认证过程中不严格审查评估、跟踪调查，甚至让“花钱买认证”的现象滋生，认证关口没有把严。有机食品虚假宣传问题比较突出，主要是有些企业不注重夯实提升食品质量，而是投机取巧在广告宣传上重金投入，由此误导消费者。

八、竞争格局

在中国的有机食品市场，已经出现了一些领先的有机食品品牌和企业，它们在市场中占据着较大的份额。这些领先企业通常具有较长的经营历史、较强的品牌影响力和广泛的销售渠道。中国的有机食品市场既有国内企业，也有国际知名企业进入。本土企业通常更了解国内消费者的口味和需求，而国际企业则可能在品牌知名度和营销方面具有优势。目前行业内重点企业为泰安泰山亚细亚食品有限公司、江西省婺源大鄣山绿色食品有限公司、辽宁巨龙有机食品有限公司、福建省闽中有机食品有限公司等。

从2014年到2022年，中国有机食品行业的认证数量呈现逐年增长的趋势。认证单位的总数从2014年的814家增加到2022年的约1299家，表明有机食品市场的受欢迎程度在不断提升。认证面积也呈现出逐年增长的趋势。从2014年的3126.7万亩增加到2022年的近9457.17万亩，认证面积增加了近三倍多。这反映了越来越多的农田转向有机耕作，以满足消费者对健康食品的需求。

北大荒公司是我国目前规模大、现代化水平高的种植业上市公司和重要的商品粮生产基地，拥有16家农业分公司，主要生产水稻、玉米、大豆等农产品。所属区域内土地资源丰富，地处世界三大黑土带之一的三江平原，地势平坦、土壤肥沃，生态环境良好，具有生产绿色、有机农产品得天独厚的地理优势，据此区位优势所生产的农产品具有较好的优质性和均质性，在生产成本和农产品品质等方面具有一定的市场竞争力。2022年，实现生产水稻、玉米、大豆等优质农作物总产121.4亿斤。公司继续探索区块链技术应用，在发展绿色、有机产品、产业上继续挖掘潜力和拓展空间。北大荒现阶段正逐步实现与绿色有机农产品生产流程进行全面对接，推进建设实时可控、在控的农产品质量安全追溯体系。根据公司年报显示，2022年北大荒营业收入为42.61亿元。

九、发展趋势

1、向指定人群推广有机食品

应该把有机食品推广给合适的人群，特别是素食主义者。有机食品适合素食主义者食用，因为它们是健康无污染的食品，并且可以提供素食主义者所需的所有营养素。此外，有些有机食品是专门为素食主义者设计的。因此，通过选择有机食品，素食主义者可以确保他们摄入的食物是健康和无污染的。

2、选择合适的有机食品推广方式

在当今数字化时代，人们主要通过网络获取信息，因此网络宣传推广是最有效且最适合的方式。相较于传统的实体店销售模式，线上推广具有成本低、方便快捷、省力的优势。有机食品企业的工作人员可以利用自身优势，专注于社群运营和朋友圈推广。通过良好的社群运营，与消费者建立良好的关系，并借助社交媒体传播有机食品品牌，从而促进销售。

3、提高消费者对有机食品的认可度

消费者对有机食品的信任度是决定其购买行为的重要因素。如果消费者对有机食品的信任度降低，他们可能会限制购买行为。因此，要促进消费者购买有机食品，首先需要提高他们对有机食品的信任度和认可度。售卖虚假有机食品的行为会让消费者失去信任，因此政府应该设立相关规范，发挥引领作用，加强对有机食品产业的监督。同时，对于消费者提出的建议和不满，政府和企业应该及时采取措施进行改善，提高消费者对有机食品的认可度，从而促使更多的消费者购买有机食品。此外，消费者如果发现有“以假乱真、以次充好”的现象应该及时举报，共同监督有机食品市场，让有机食品的销售渠道更加规范。

4、大力发展有机食品对外出口贸易

我国有机食品行业面临着出口困难的问题，为了解决这个问题，需要采取一系列措施。首先，加强技术研发和突破，大力开发符合国际市场需求的有机食品，提高产业的标准化水平。其次，规范出口企业管理，加大对有机食品出口的资金支持，提高我国有机食品的国际知名度。最后，坚持和完善有机食品认证标准体系，严格遵守国际相关法规，扩大对外交流与合作，使我国有机食品认证得到国际认可，为绿色食品国际化创造良好条件。