方便食品 - 产业百科

摘要：随着近年来中国食品制造业向好以及“懒人经济”的火热发展，方便食品凭借方便快捷的优势，近年来中国食品制造业向好发展，方便食品市场也不断扩大。2021年中国方便食品的市场规模大约为5065亿元，同比增长5.24%，到了2022年进一步增长至5311亿元。

一、定义及分类

方便食品行业（C143）是指以米、面、杂粮等粮食为主要原料加工制成，只需简单烹制即可作为主食的具有食用简便、携带方便，易于储藏等特点的食品制造行业。我国方便食品行业由米、面制品制造（C1431）、 速冻食品制造（C1432）、方便面及其他方便食品制造（C1439）等三大子行业构成。

二、行业政策

随着生活水平的提高，人们对健康的重视程度增加，对食品安全的关注度也越来越高。为此国家出台了多项政策鼓励支持方便食品行业发展。日趋严格的食品安全监管政策，对行业门槛的提高起到了推动作用，促使方便食品行业整体水平得到提升，有利于行业持续稳定健康发展。

三、商业模式

随着新消费人群开始登场，在宏观经济、成本费用、大数据等因素作用下，方便食品得到越来越多人的青睐，行业迅猛发展，有着崭新的行业生态、商业模式呈现。方便食品行业的商业模式是一个多元化的体系，包括生产与销售分离、定制化服务、线上销售等多个方面。这些因素共同构成了方便食品行业的商业模式，并推动着行业的不断发展。

1、生产与销售分离

在方便食品行业中，生产环节和销售环节通常由不同的部门或公司负责。生产部门负责产品的研发、生产、质量控制等环节，而销售部门则负责产品的推广、销售、客户服务等环节。这种分离模式有助于明确各部门的职责和目标，提高效率和灵活性。

2、定制化服务

方便食品企业通过深入了解客户的需求，包括口味偏好、营养需求、食用场景等市场调研个用户反馈后，收集并分析客户数据，确定定制化服务的方向和目标。根据客户需求，方便食品企业设计出个性化的产品。这可能包括不同的口味、配方、包装样式等，量身打造符合不同人群口味和需求的方便食品。一旦产品设计完成，方便食品企业开始进行定制化生产。这可能包括小批量生产、快速交付等。企业根据客户的需求，调整生产计划，确保产品按时交付给客户。

3、线上销售

随着互联网的普及，方便食品行业也越来越多地采用线上销售模式。方便食品企业通常会在主流的电商平台如淘宝、京东、天猫等开设店铺，进行产品的在线销售。这些平台拥有庞大的用户群体和成熟的交易体系，为方便食品企业提供了广阔的销售渠道。通过这些渠道，方便食品可以直接销售给消费者，减少了中间环节，降低了销售成本。如今直播带货也越来越火热，方便食品企业在直播平台上邀请网红、明星等代言人进行直播带货，通过直播展示产品特点、烹饪过程等方式，吸引消费者购买。

四、行业壁垒

1、营销网络及管理壁垒

实现终端销售是所有企业的终极目标，营销网络是方便食品企业的立足之本和发展战略的重中之重。现代化的营销网络，不再是简单地与客户构建合作关系，而是一个包含了销售网络、商情网络、广宣网络、客户网络和服务网络等多个方面的关系网络。构建一个全方位立体的营销网络，是方便食品企业成功的关键。我国地大物博，各地消费者的口味、消费习惯差异较大，这对方便食品企业的营销网络建设提出了较高的要求。要实现全国范围内的跨区域经营，方便食品企业需要在消费者需求挖掘、营销管理、价格把控、质量监督、物流配送、库存监管等多个方面实施精细化管理，在实际经营过程中不断总结经验教训。健全、优质的营销网络，是方便食品企业得以快速发展的关键要素，也是行业的新进入者必须面对的关键门槛。

2、规模化经营壁垒

对于方便食品行业而言，企业的规模效益非常明显。规模较大的企业拥有相对较强的商品分销网络，通过规模效益，在企业的上下游均拥有较强的议价能力。从行业上游来看，规模较大的企业在供应商处拥有较强的议价能力，在产品品质、采购价格方面均有一定的优势；从行业下游来看，规模较大的企业在与下游经销商、客户合作时，一般都处在一个较为强势的地位，对经销商、客户的把控较为严格，也更加方便规范管理。相对而言，规模较小和新进入的方便食品企业市场抗风险能力较弱，在与行业的上下游的合作中处于劣势地位，面临较大的规模化经营壁垒。

3、品牌壁垒

方便食品行业的品牌效应日益显著。随着人们生活水平的提高，消费者更加倾向于选购品牌知名度高且信誉良好的食品品牌。对企业而言，品牌是综合实力的体现；对消费者而言，品牌是企业产品质量、口味等多方面的有效保障。品牌是在企业发展过程中逐步积累形成的，是产品口碑和服务质量的长期积淀，其形成过程需要经历较长的时间，需要企业在产品质量管控、企业文化、营销网络、专业服务等多方面长期不懈的努力。目前，我国方便食品市场上的知名品牌都是经过长期的市场竞争和消费者选择形成的，是行业长期发展的品质保障，也是行业的新进入者必须面对的关键壁垒。

4、产品质量壁垒

食品安全问题关系到国计民生，始终是政府和社会公众高度关注的热点问题。随着《中华人民共和国食品安全法》等一系列相关法律法规的出台，对方便食品行业的产品质量要求越来越高，对企业生产过程中的监管越来越细致，对不符合规范要求的企业的惩罚力度也越来越大。这些措施都对方便食品企业的生产管理提出了更加严格的要求。未来，随着相关法律法规的完善以及监管力度的进一步加大，行业的产品质量壁垒会进一步提高。

5、技术壁垒

方便食品的市场竞争力、消费者认可度，很大程度上取决于产品种类丰富度、产品口感以及产品更新换代的频率等因素。为了满足消费者的偏好，企业生产研发人员需要不断进行持续和深入的研发及探索，充分了解消费者偏好，对自身产品的配方、工艺不断进行改良、升级，不断研发新的产品，并实时与消费者进行双向反馈。这不仅需要强大的研发实力，还需要企业经营过程中长时间积累经验教训，与市场和消费者进行持续的反馈及互动。新进入企业要建立起自身成熟的生产工艺，需要投入大量的时间和成本才能完成相关的技术积累。

五、产业链

1、行业产业链分析

方便食品上游行业是农副产品业及加工业、调味料和包装材料业，因此，上游行业对方便食品产品的价格、品质和稳定性等具有重要影响。中游环节主要为产品的研发和生产，提供方便食品。行业下游为销售渠道环节，大体可分成线上和线下两种渠道。其中，线下主要为经销商渠道、商超渠道，线上主要为电商渠道。电商渠道主要是通过在第三方大型电商平台设立自营店铺，或通过电商自营平台进行销售。

2、产业链上游介绍

粮食是方便食品主要的生产原材料。我国是粮食生产大国，粮食产量的大幅度提高为我国方便食品行业提供了良好的发展条件。近年来，随着玉米、马铃薯等高产粮食作物的扩散以及化肥等能有效提高粮食产量的科学技术的发展和普及，我国粮食产量快速增长，单产水平不断提高，粮食供给有保障。国家统计局数据显示，我国粮食产量从2016年的6.60亿吨增长至2022年的6.87亿吨。2022年全国粮食作物播种面积达到11833.2万公顷，较2021年同比增长0.6%。

六、行业现状

随着近年来中国食品制造业向好以及“懒人经济”的火热发展，方便食品凭借方便快捷的优势，近年来中国食品制造业向好发展，方便食品市场也不断扩大。2021年中国方便食品的市场规模大约为5065亿元，同比增长5.24%，到了2022年进一步增长至5311亿元。

近年来康师傅、统一、今麦郎、白象等企业推出多价格带、多口味、多规格的方便面产品，并在消费场景、面品营养属性、非油炸单品等诸多方面发力推新，中国方便面行业整体规模不断扩大。数据显示，2018-2022年中国方便面市场规模从1039.1亿元增长至1459亿元，年均复合增长率约8%。

自热食品，是指不依赖电、火等方式加热，而用自带发热包加热的预包装食品。近年来凭借着方便快捷、品类丰富、热效率高、保存时间长、无需其他工具、无需其他工具、不受地点限制等特点，自热食品深受办公、学生、户外工作、旅行群体青睐，其市场规模也呈现不断增长的趋势。目前我国自热食品行业发展处于成长期，下沉市场空间广阔。数据显示，我国自热食品市场规模呈现逐年增长的趋势，从2016年的24亿元增长至2022年的49.1亿元，年复合增长率为13.1%，2022年中国自热食品市场规模为49.1亿元，较上年增长8.63%。

七、发展因素

1、有利因素

（1）国家产业政策的大力支持

近年来，在产业政策方面，国家积极推进传统食品工业化、规模化生产，出台了多项重要文件，对农副食品加工业和食品制造业的积极发展提供了强有力的支撑，起到了良好的促进作用。2022年，国务院出台的《“十四五”推进农业农村现代化规划》指出，鼓励农业产业化龙头企业建立大型农业企方便食品业集团，开展农产品精深加工。2023年《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》提出支持传统优势食品产区打造特色主导产品交易中心、批发市场等，打造方便食品等地方特色食品产业集群。

（2）居民收入水平持续提高，市场需求不断扩大

近年来，我国居民收入水平持续稳定提高。根据国家统计局数据，人均可支出从2016年的23821元增长至2022年的35976元，增长幅度51%。人均消费支出从2016年的17111元增长至2022年的24538元，增长幅度43.4%。人民的生活水平始终保持着稳定增长的态势。通常情况下，方便食品的消费与居民的收入水平息息相关，收入水平越高，相关的消费开支也越大。居民收入水平的稳定增长，带来了消费升级和产业转型，催生出了方便食品行业总体稳健的发展趋势。同时，居民的消费观念也在随之逐步发生改变，在市场推广不断深入的影响下，方便食品越来越得到消费者的喜爱。

（3）行业进一步规范化发展，消费者食品安全意识不断增强

我国高度重视食品质量安全，出台了《食品安全标准与监测评估“十四五”规划》，落实“四个最严”，完善最严谨的标准体系。相关政策的不断推出的建立起了以《中华人民共和国食品安全法》为核心的食品安全监督法律法规体系；另一方面，国家行业标准不断健全，行业内的空白领域逐步被填补。随着我国食品安全工作改革的不断深化，食品安全体系不断完善，一大批不满足国家食品安全要求的企业将被市场淘汰，这对休闲食品行业的持续、健康发展具有促进作用。

2、不利因素

（1）食品安全问题

由于传统方便食品行业门槛相对不高，不同品类的产品在原材料采购、产品加工、质量控制等方面的差异也较大，导致我国方便食品行业集中度较低，部分小企业在食品卫生、质量控制上较为薄弱，产品质量良莠不齐。个别企业的不规范经营行为损害了整个行业的信誉，给整个行业的形象带来了不良的影响。

（2）原材料价格波动

水产、种植、畜牧等行业产品是方便食品的主要原料来源。近年来，受渔汛波动、气候变化、禽畜瘟疫等因素的影响，水产品、农产品以及禽肉制品的价格存在着一定的波动，给传统风味休闲食品行业的成本控制、原材料质量把控带来了巨大的挑战。同时，农副产品的价格也存在着较大的波动。原材料价格的波动，给方便食品行业的发展带来了不利的影响。

八、竞争格局

作为传统正餐的替代方案，方便食品可以减少就餐准备时间，和外卖、便利店、轻食店等正餐替代方案相比，亦有易于便携保存、较高性价比、标准化程度高等特点，满足消费者对于快捷方便、营养美味等诉求，吸引了一大批企业涌入，随着市场的竞争加剧，各种各样的方便食品相关企业不断崛起，行业得到了极快的发展。

九、发展趋势

如今人们生活的节奏越来越快，方便食品依靠其便利性和即时性得到越来越多人的青睐，市场需求旺盛，行业得到快速发展，其规模已经逐步扩大，成为中国食品行业中一个重要的分支。未来方便食品行业将继续保持稳定的发展态势，也会面临新的挑战和机遇。