苹果 - 产业百科

摘要：2021年我国苹果种植面积有所下降，但苹果产量小幅度增长，2022产量达4757.18万吨。近年来，苹果汁、苹果醋等苹果加工产品深受大众喜爱，促使我国苹果加工行业日渐兴起，下游行业的整体发展促进我国苹果生产持续增长。部分国家因气候影响或培育不善，苹果生产供不应求，从而加大对中国苹果的进口，我国苹果出口量逐年增长，2022年我国苹果表观需求量为4681.41万吨，同比增长4%。

一、定义及分类

苹果是水果的一种，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木，通常树木可高至15米，但栽培树木一般只高3-5米左右。树干呈灰褐色，树皮有一定程度的脱落。苹果能够适应大多数的气候，在南北纬35-50度之间是苹果生长的最佳选择。苹果需要1000-1600的单位热量和120-180天的无霜冻天气。白天暖和，夜晚寒冷，以及尽可能多的光照辐射。与其它落叶作物相比，苹果开花较迟。因此减少了遭受霜冻的概率。苹果的果实富含矿物质和维生素，是人们经常食用的水果之一。苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果主要品种包括红富士、龙丰苹果、金红苹果、金富等。

二、行业政策

我国苹果行业政策背景积极推动产业高质量发展。从中央到地方，各级政府出台了一系列政策文件，支持苹果产业的持续健康发展。这些政策涉及税收优惠、金融支持、标准化规模化发展、品种结构优化、产业融合发展等方面，旨在提升苹果产业整体水平，巩固中国果业第一品牌地位。同时，政府强调加快推进农产品初加工机械化高质量发展，提升苹果产业链的完整性和竞争力。陕西省政府也制定了具体的发展目标，力争在“十四五”期间建成苹果产业强省，成为全国苹果生产加工核心区、贸易物流集中区和产业科技创新示范区。这些政策措施的实施将进一步推动我国苹果产业的转型升级和高质量发展。

三、发展历程

我国苹果种植的发展历程是一部不断创新与进步的史诗。自1949年起，我国苹果产业从无到有，逐步发展壮大。初期，我们重视果树种植技术和梯田栽培、撩壕栽培技术的应用，奠定了产业基础。随后，我们探索化肥的合理使用，推广密植、轻剪、多留枝等栽培技术，实现了产量的迅速提高。进入1970年代，轻剪密植、多施有机肥等技术在全国范围内得到广泛应用，使我国苹果产量跃居世界前列。同时，我们不断探索与世界接轨的种植模式，引进并探索苹果矮砧栽培技术、水肥一体化、机械化等现代化技术，进一步提升了产业水平。如今，我国现代化果园日益增多，绿色、有机、低碳的种植方式成为主流。我们的果实品质和产量均居世界前列，为全球苹果产业的发展树立了典范。

四、行业壁垒

我国苹果行业面临的主要壁垒包括技术壁垒、资金壁垒、人才壁垒和渠道壁垒。技术壁垒源于与发达国家的技术差距，资金壁垒制约了产业的规模扩张，人才壁垒限制了企业的创新能力和管理效率，而渠道壁垒则阻碍了行业的多元化销售渠道拓展。这些壁垒共同制约了我国苹果产业的进一步发展，但同时也为企业提供了提升自身竞争力的机遇。企业应加大技术研发、人才引进和渠道拓展的投入，以突破壁垒，实现产业的可持续发展。

五、产业链

我国苹果行业的产业链涵盖了上游的种业、农药、化肥和农业机械供应商，中游的苹果种植基地，以及下游的各类苹果产品加工和销售环节。从种业到农药、化肥等农业生产资料，再到鲜食、苹果汁、苹果醋、苹果干、苹果罐头等加工产品，形成了完整的产业链条。其中，上游环节中的袁隆平农业高科技股份有限公司等大型企业，中游的陕西洛川苹果生产基地等知名产地，以及下游的各类苹果产品加工和销售企业，共同构成了我国苹果行业的强大产业链基础。

六、行业现状

中国苹果产量位居全球第一，平均年产量是全球苹果产量的50%以上，是全球苹果产量主要供应国之一，2018年，我国苹果种植面积轻微下降，受年初恶寒气候的影响，果树霜冻降低花苞受精率，从而影响产量，我国苹果产量为3923.34万吨，同比下降5.21%。随着我国苹果品种结构不断优化，果树种植技术不断革新，优质果率大幅提升，2021年我国苹果种植面积有所下降，但苹果小幅度增长，2022产量达4757.18万吨。近年来，苹果汁、苹果醋等苹果加工产品深受大众喜爱，促使我国苹果加工行业日渐兴起，下游行业的整体发展促进我国苹果生产持续增长。部分国家因气候影响或培育不善，苹果生产供不应求，从而加大对中国苹果的进口，我国苹果出口量逐年增长，2022年，我国苹果表观需求量为4681.41万吨，同比增长4%。

七、发展因素

1、有利因素

（1）苹果种植和加工技术也在不断革新满足多样化需求

随着科技的不断进步，苹果种植和加工技术也在不断革新。新型的种植技术和管理模式，如智能灌溉、精准施肥等，提高了苹果的产量和品质。同时，新型的加工技术也使得苹果产品的种类更加丰富，如苹果汁、苹果醋等，满足了消费者多样化的需求。技术的采用有利于提高果农的收益，并推动整个苹果产业的可持续发展。

（2）苹果产业的整合与跨界合作实现资源共享和优势互补

苹果产业的整合与跨界合作，可以实现资源共享和优势互补。通过与其他产业的结合，苹果产业可以拓展产业链条，开发出更多具有附加值的产品，提升产业的综合效益。同时，跨界合作也有助于提升苹果产业的品牌形象，增强市场影响力。

（3）品牌建设推动行业需求和认可度提升

品牌是苹果行业发展的关键因素之一。通过加强品牌建设，提高品牌知名度和美誉度，可以增加消费者对苹果产品的信任度和忠诚度，从而促进苹果产品的销售和市场份额的提升。同时，品牌建设也有助于提升苹果行业的整体形象和竞争力。通过加强品牌宣传和推广，我国苹果品牌的影响力逐渐扩大，消费者对品牌的认知度越来越高。

2、不利因素

（1）天气异常对我国苹果种植行业产量和质量的不利影响

极端天气如洪涝、干旱等会导致苹果树生长受阻，进而影响果实的产量和品质。另外，异常的温度变化可能会扰乱苹果树的正常生长周期，导致花期延迟或果实发育不良。这些因素都增加了果农的管理难度和生产风险，对苹果产业的可持续发展构成威胁。因此，应对天气异常是我国苹果种植行业面临的重要挑战，需要加强气候监测和预警系统建设，提高果农的抗灾能力，以确保苹果的稳定生产。

（2）农资价格和人工成本的持续上升增加行业内企业经营压力

随着农资价格和人工成本的持续上升，果农的生产成本增加，可能导致收益减少甚至亏损。这不仅影响了果农的积极性，还可能限制苹果产业的投资和发展。同时，成本上涨也增加了苹果的零售价格，使得国产苹果在与进口苹果的竞争中处于不利地位。高成本使得国产苹果的价格缺乏竞争力，可能会导致市场份额的流失。

（3）食品安全问题影响消费者信任和市场声誉

如果苹果种植过程中出现农药残留超标、重金属污染等问题，将直接影响消费者的健康和安全。这会导致消费者对国产苹果失去信心，转而选择其他国家的进口苹果。同时，食品安全问题也会损害我国苹果产业的国际声誉，影响出口市场的拓展。为了解决食品安全问题，我国苹果种植行业需要加强质量监管和追溯体系建设，确保从田间到餐桌的全程安全。

八、竞争格局

我国苹果种植行业竞争梯队呈现明显的层次结构，主要分为三个梯队。第一梯队是具有先进技术和规模优势的大型果园，这些果园通常采用现代化的种植技术和设备，具有较高的产量和品质，占据了高端市场和品牌优势。第二梯队是具有一定规模和技术的中型果园，这些果园在生产规模和品质上相对稳定，具有一定的市场竞争力和品牌知名度。第三梯队则是小型果园和个体户，这些果农通常缺乏现代化的技术和设备，生产规模较小，品质参差不齐，市场竞争力和抗风险能力较弱。总体来说，我国苹果种植行业的竞争格局正在逐步优化，大型果园和中型果园逐渐占据主导地位，而小型果园和个体户则逐渐被整合或淘汰。

九、发展趋势

我国苹果种植行业的发展趋势正朝着绿色有机化、智能化生产和多元化销售渠道等方向迈进。随着消费者对健康和环保的关注度不断提高，绿色有机苹果的市场需求逐渐增加，果农开始注重采用有机肥料和生物防治技术，以提高苹果的品质和安全性。同时，科技的进步也推动了智能化技术在苹果种植中的应用，通过实时监测和精准管理，提高了苹果的产量和质量，降低了生产成本。此外，多元化的销售渠道也满足了市场的多样化需求，果农可以更直接地与消费者接触，了解市场需求，提高销售效益。这些趋势将有助于推动我国苹果产业的持续健康发展，提升苹果的品质和安全性，降低生产成本，提高销售效益，同时也满足了消费者对健康、环保的需求。